Low-Carb-Kekse backen, relativ ohne Zucker und Mehl? Ja, dieses geht ~ und wohl besser, wie man denkt. Jasmin Mengele, Café-Besitzerin durch eigenem Online-Versand ( www.soulfood-lowcarberia.de ), entwickelt besondere Kuchen, Cupcakes & Co.: alles lecker, alles supergesund.

Zuckeraustauschstoff Xylit
Ihre Kreationen haben generell weniger wie 5 Gramm Kohlenhydrate professional 100 Gramm. Außerdem verwenden sie family den Zuckeraustauschstoff Xylit, der forty Prozent ein paar Kalorien wie Zucker liefert. Er beeinflusst auch family den Blutzuckerspiegel bei weitem nicht, sodass Ihnen Heißhungerattacken erspart bleiben. Xylit wird bei weitem nicht verstoffwechselt, liefert somit unter anderem keine verwertbaren Kohlenhydrate darüber hinaus lässt darum Ihren Blutzuckerspiegel nicht erklimmen. Xylit loath mit a couple of, 4 Kalorien pro Gramm rund forty Prozent Kalorien weniger wie Zucker. Ferner geschmacklich koennte es seiner Zuckeraustauschstoff durch Zucker aufzeichnen.

Nüsse und Kokos statt Mehl
Zudem ersetzt Jasmin Mengele das Korn – likewise Mehl ~ beim Low carbohydrate backen über Nüsse, Mandelmehl oder Kokosfasern. Mandeln liefern hochwertiges Eiweiß und gesunde Fettsäuren sowie viele richtige Vitamine darüber hinaus diverse Mineralstoffe. Die Kokosfasern sind über 60 % aus Ballaststoffen. Weiterer Nutzen: Nüsse sind oftmals im Streitfrage zu Weizenmehl komplett glutenfrei. Teig aus Nussmehl ist echt eher brüchig und keine elastisch, dan das Klebereiweiß Gluten i am Weizenmehl na wie eine Art Klebstoff den Teig zusammenhält darüber hinaus an genau dieser Stelle jetzt fehlt. C/o diesen Teigen sorgen aus diesem grund Eier anstatt die nötige Bindung. „Damit der Teig auf alle Fall gelingt, ist fue sehr bedeutsam, sich wirklich an expire Mengenangaben über halten“, rät die Back-Expertin. „Weichen Sie ab, koennte es schnell passieren, wenn der Teig steinhart werden – oder total matschig. “ Bei dem Ausrollen hilft zum Beispiel dieses Stückchen Klarsichtfolie oder Backpapier über deinem Teig, hierdurch er bei weitem nicht am Nudelholz kleben bleibt. Gebäck na wie Kipferln und Lebkuchen lässt sich have always been besten durch bloßen Händen formen.

Spitzbuben mit Marmelade

  • 40 Minuten
  • forty Minuten

Zutaten

  • 1 Schote Vanille
  • 6th Stück(e) Eigelb
  • 240 gary the gadget guy Xylit
  • 300 g Mandelmus
  • 1 Msp. Backpulver
  • two hundred g Marmelade (zuckerfrei)
  • etwas Puderxylit

Zubereitung Low-Carb-Spitzbuben

  1. Mark aus der Vanilleschote kratzen darüber hinaus mit Eigelben, Xylit, Mandelmus und Backpulver verkneten. Teig zu der Kugel arrangieren, in Frischhaltefolie wickeln darüber hinaus 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Teig halbieren und noch eine Hälfte erneut in family den Kühlschrank einstellen, damit sie kalt darüber hinaus rollbar bleibt. Die Teighälften nacheinander vor­sichtig zwischen a couple of Blättern Back­papier ausrollen darüber hinaus mit Spitz­buben-Ausstechern in Style bringen. So oft wiederholen, bis hin zu der zusammenh?ngende Teig aufgebraucht ist.
  3. Dieses Backblech durch Backpapier auslegen. Die Kekse darauf ausrüsten, in family den Ofen schieben und anstatt 10 Minuten bei 169 Grad Ober- und Unterhitze backen.
  4. Plätzchen herausholen. Jeweils eine geschlossene Unterseite durch Marmelade bestreichen und noch eine offene Oberseite daraufpressen. Je nach Belieben durch Puder­xylit bestreuen.
  • Kalorien (kcal) 232
  • Eiweiß 7g
  • Kohlenhydrate 2g
  • Fett 17g
Lebkuchen mit Haselnüssen @Himmel & Burwick

  • 35 Minuten
  • 35 Minuten

Inhaltsstoffe

Für expire Plätzchen:

  • 600 gary the gadget guy Haselnüsse (gemahlen)
  • 6th mittelgroße(s) Ei(er)
  • 500 gary the gadget guy Xylit
  • some g Zimt
  • 1 Pck. Lebkuchengewürz
  • two hundred g Mandel(n) (gehackt)
  • 0. some TL Hirschhornsalz

Anstatt die Überzug:

  • 85 g Rechausser
  • 300 gary the gadget guy Zartbitterschokolade (85% Kakaoanteil)

Zubereitung Low-Carb-Lebkuchen

  1. Ofen bei 180 Grad Ober- darüber hinaus Unterhitze vorheizen und a couple of Backbleche durch Backpapier auslegen.
  2. Alle Lebkuchenzutaten in einer Napf mit deinem Handrührgerät verrühren.
  3. Jeweils noch eine limettengroße Kennziffer des Teigs zu einem Ball schlingern, auf dieses Backblech einstellen und hier platt handhaben.
  4. 20 Minuten backen, im weiteren auskühlen lassen.
  5. Die Rechausser mit seiner Schokolade inside einem kleinen Topf erwärmen und expire Lebkuchen hierdurch bestreichen.
  • Kalorien (kcal) 337
  • Eiweiß 8g
  • Kohlenhydrate 4g
  • Fett 26g